隱身台中巷弄內的老宅小館 回 未了 日式丼飯

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隱身台中巷弄內的老宅小館 回 未了 日式丼飯

需要尋覓一番,才會發現中國醫藥大學附近的巷弄裡有間日式料理店,「回 未了 日式丼飯」,雖然外觀沒有特別搶眼,但保留老屋的質樸純粹樣貌,讓人一眼就被吸引,店內的日式簡約氛圍,更能感受店主對老宅新生的重視與維護,一如堅持二年多來的好味道,就只把丼飯做到最出色。TEXT_ Aries Huang PHOTO_ Ray、回 未了

小型的兩層樓日式洋房建築,躋身在舊城區鬧中取靜,透過店主洪板前長與設計師的想法與規劃,讓荒廢10多年、具40年歷史的老宅有了新顏值。門面粉刷灰米色調,原本的天藍色磁磚得以重見天日,以溫潤木作大門及窗框框住城市風景,部分舊有鐵窗花再利用,整體保留剛好的歲月痕跡,賦予老屋重生魅力,也成為文青風的打卡景點。

回 未連接過去與未來 回未又有回味之意
一樓入口處掛著該店改造過程的攝影作品,空間呈現台灣老宅特有建材,地面鋪設灰色粉光、三色磨石子地板,吧台區大量採藤編裝飾,牆面以日本藍染職人為靈感,拼貼舖陳深淺不同的藍色窯變壁磚為視覺亮點,可坐此與師傅們近距離互動。二樓用餐區引日光灑落,採用木製桌椅搭配復古吊燈、鐵窗花及牆上畫作營造日式簡約的溫馨情境。

是店主也是主廚的洪板前長擁有10幾年廚藝資歷,之前待過各大知名的無菜單料理餐廳,他表示二年前出來創業時,餐廳設定就是尋求老建物,雖然裝修花費頗高,但心中早已有想法,店名取名「回 未了」(了讀音為三聲ㄌ一ㄠ),〝回〞有回到過去、回憶的意思,經由整修後的房子,讓故事得以延續下去,也象徵著接續未來、還未了。除了讓客人體會到我們對老房子的情感,用餐時沉浸於老宅的懷舊風華;〝回未〞又代表著回味的諧音,希望您在品嘗美食時,亦可感受到主廚對料理表現的細膩與專注之處,對掌握刀工的純熟技藝,更有著對擺盤美學的執著與講究。

色香味美藝五感享受 特製器皿獨一無二
開業二年多來,日式職人風範的洪板前長,堅持把一件事情做到最好,並且要做到極致,店內主要提供生魚丼飯、熟丼飯、握壽司、刺身、炸物、汁物、漬物和上生菓子,進口日本的信州蘋果汽水、富士山頂可樂、富士山柚子汽水等,他說只想單純分享最原始的美味,強調食材的新鮮,期許讓客人要吃丼飯時首選想到「回 未了」。丼飯精選日本種越光米及日本白菊醋,口感較為溫和,推薦「鮭魚親子丼」將來自挪威冷藏空運的鮭魚捲成花,搭配鮭魚卵的完美組合。「散壽司」於冷醋飯上裝滿鮭魚、屏東東港的黃鰭鮪魚與海鱺,玉子燒切成丁,加入些許鮭魚卵、澎湖軟絲,紫蘇花點綴增添香氣,豐富又飽足。

「極上盛合海鮮丼」盛裝鮭魚、鮪魚、海鱺、軟絲、干貝、鮭魚卵、海膽、甜蝦、比目魚、星鰻等豐富生魚片,深受老饕喜愛。另專為不敢吃生魚片所料理的熟丼飯,「唐揚雞親子丼飯」每天至市場採買新鮮溫體去骨雞腿肉,沒有醃漬,僅有外衣的粉調味過,皮酥肉質多汁鮮嫩。「炙燒牛小排丼飯」精選美國choice無骨牛小排切薄片炙燒,擺上醃漬一晚的特製蛋黃,蔥花切的很細,不太有辛辣味。佐一小盤自製柚香蘿蔔酸甜清爽,喝一口熬煮4小時融入紅、白兩種味噌,日本進口珍珠菇的味噌湯,滿心滿意極了!

味美更要賞心悅目,洪板前長對每一道料理所使用的餐具也很重視,特別委由南投的千秋陶坊燒製,每件器皿後面皆有「回 未了」的落款字樣、獨一無二。不強調CP值,想要給予所有賓客五感的享受,吃得不僅是鮮美海味與主廚的用心,還有注入老宅靈魂,美麗的陶藝品相伴,專屬於「回 未了」的故事純粹而動人。

回 未了 日式丼飯
Add. 台中市北區學士路292巷7號
Tel. +886-987-832-811
Fb. 回未了日式丼飯
Time. 11:30~20:30(下午不休息,每週二店休)

2021-05-03T10:24:52+00:00 2021年 05月 03日 更新|分類:活動快報|標籤:, , |
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