LA ONE Kitchen 歐陸廚房 海味豐厚為題 在地食材為體 新菜搶鮮嚐

>>LA ONE Kitchen 歐陸廚房 海味豐厚為題 在地食材為體 新菜搶鮮嚐

LA ONE Kitchen 歐陸廚房 海味豐厚為題 在地食材為體 新菜搶鮮嚐

由法餐名廚簡天才師傅所帶領的廚藝團隊、位於高雄愛河之心的LA ONE Kitchen 歐陸廚房,2021新菜單以海味豐厚為題、在地食材為體,融入歐陸經典料理的精髓,推出一系列新菜色,對於喜歡美食、也喜歡好食材的饕客來說,值得一訪,好好享受品嚐。秉著“美味出於真心“的理念,擁有廚藝料理經驗超過四十年的簡天才師傅,不僅在廚藝教育傳承上用心,對於食材的審慎講究更是用力!LA ONE Kitchen 擔當主廚郭彥農延續這樣的理念精神,選用當季在地並有生產履歷的食材,作為新菜發想設計依據。當季食材可減少農藥跟肥料的使用,也避免非當季食材生產保存的額外用水、冷藏、保溫等能源浪費,同時提高食品安全度;在地食材更是縮短食物里程,減少碳排放量。在美食之前,好食材對消費者來說更兼具健康、對地球環境也更加友善。

郭彥農主廚此次以「海味、豐厚」為主題,推出一系列新菜色,將食材來源地所賦予的特殊風味與故事,融合入歐陸料理中,盡情展現食材的鮮美並且驚豔食饕的味蕾。其中如〈海鮮烏魚子沙拉〉這道新菜,就選用高雄彌陀區小欖仁花園精選水產食材的生態白蝦、烏魚子.其採用「無垢生態農法」,堅持不用藥物,創造養殖池內的自然生態鏈,養出天然健康的魚蝦,獲生產履歷認證,白蝦肉質Q彈鮮甜、烏魚子豐腴濃郁,這一道看似簡單的沙拉,卻完整地把海鮮、時蔬最鮮美的時刻展現出來。

一道好料理,70%由食材決定,其餘的才是廚藝。新鮮的各式食材直送廚房,經由煎燉煮烤各式技法,呈現最美味的狀態,更是廚藝團隊對料理的期待與要求。LA ONE 也建構了專屬的食材地圖,把台灣各地的好食材納入採用;像是就近選用鄰近高雄的台南七股黃芬香生態養殖場的黑金文蛤,就是以純海水粗放養殖,讓文蛤好好成長,並混養龍膽石斑、白蝦、虱目魚、草魚,打造自然生態體系,外殼不以雙氧水漂白,所以顏色較市面上黝黑,蛤肉肥美清甜;而高雄屏東周邊海域捕獲的魚鮮等等,更可以在LA ONE Kitchen歐陸廚房的餐桌上菜品嘗到。

 

〈鯷魚風味炒小卷與法式燉菜〉 法式燉菜即為普羅旺斯的代表菜 Ratatouille,也有人稱為普羅旺斯燉菜,原先使用地中海沿岸的季節性蔬菜,可冷吃也可熱吃,吃法相當百變,拌義大利麵或法國麵包皆美味。來到LA ONE Kitchen歐陸廚房變身為前菜,光色澤就令人食指大動;以番茄醬汁為基底,佐以主廚特調的鮮香鯷魚醬,蔬菜燉煮入味搭配Q彈小卷,溫潤質樸又耐人尋味的南法風味,絕對能開啟您的好胃口!

〈番紅花燉飯與嫩煎干貝〉番紅花由於食材取得不易,又被稱為香料之王。特殊風味與鮮明色澤絕對令人一試難忘。 選用義大粒米耐心燉煮,飽附鮮美精華並帶著珍貴的番紅花香,同時保有米芯口感。搭配鮮甜嫩煎干貝,簡簡單單,色香味皆美。

〈奶油明太子與菌菇義大利麵〉明太子鹹中帶香一直是大受歡迎的主因,將它與奶油醬汁拌勻,調整為黃金比例,並選用細扁麵條充份沾附醬汁,伴隨菌菇樸實的木質調,一口接一口超級涮嘴,同時嚐到滿腔豐潤,大滿足!

〈市場鮮魚佐火燒蝦,小卷絲佐蝦汁海鮮泡泡〉選用每日海港捕獲的新鮮漁產作為主要食材,考驗主廚烹調魚料理的真功夫!特別調製辛、鹹、香之醬汁、襯托出魚肉的甘、鮮、美,口感擔當交給小卷,先切再炒,彈牙脆口。一盤盡收南臺灣的奔放熱情,徹底撩起您的食慾。

 

LA ONE Kitchen歐陸廚房

Add. 高雄市三民區博愛一路380號2樓(近愛河之心)

Tel.+886-7-3228864

Web.www.laone.com.tw/kitchen.asp

Fb.LAONE Kitchen

2021-02-18T17:41:21+00:00 2021年 02月 18日 更新|分類:活動快報|標籤:, , , |
0