開運新春好食光 養生年菜健康無負擔 北投少帥禪園

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開運新春好食光 養生年菜健康無負擔 北投少帥禪園

隨著時光遞嬗,2月份農曆春節的氣氛漸濃,各家紛紛推出年菜料理。選擇澎湃饕宴的料理,也別忘了均衡飲食,秉持著張學良百歲長壽的養生哲學,北投少帥禪園推出注重健康的開運年菜,將季節的滋味轉化為桌上佳餚,今年就與家人在這裡共度幸福無負擔的圍爐時刻吧。TEXT_Katzchen PHOTO_CCC

「冬天正是身體最需要儲存養分的時刻。」老闆Henry強調,進補並非要吃油膩的大魚大肉,而是嚴選新鮮優良的當季食材,無需過多添加物及調味,以多種蔬果堆疊出豐富滋味,成就一道道健康無負擔的料理。北投少帥禪園以張學良的長壽養生餐飲哲學為架構,依季節替換菜單,農曆春節推出開運年菜,規劃個人套餐共十道菜色,樣樣精美可口,茹素者及孩子們也有專屬套餐,優雅品味美饌佳餚,沒有熱量陷阱,不必擔心年假結束後體脂肪過高或身材走樣,最適合全家大小與長輩團圓過年。

用真誠款待的心 孕育每一口佳餚

以豐沛海味率先登場,和風冰捲清新爽口,磯煮南非鮑更是整顆上桌,展現豪邁氣勢,搭配滷製鮑魚時的湯汁作成果凍狀結晶,原汁原味的甘美與彈牙鮑魚融於口中。此時正是烏魚肥美之際,草蝦製成的蝦鬆搭配蔬菜和油條,烏魚子添年味,讓脆、鮮、鬆三味一體,蔬菜補充了水分,平衡又飽口。招牌幽禁歲月百歲湯以金華火腿與老母雞為湯底,燉煮出自然鹹鮮風味,「堅持不加糖、鹽,萃取食材本身的精華為烹調宗旨。」花膠、竹笙、雞腿、干貝、娃娃菜、花菇⋯⋯Henry細數著湯頭中的材料,年菜套餐的湯底還加了南瓜一味,入口後清爽回甘,更多了南瓜自然香甜及金黃色澤,抿一抿嘴唇,殘留著令人意猶未盡的黏口膠質。「以往湯品都是最後才上桌,考量年節期間氣溫較低,所以調整順序,吃完冷前菜之後可以馬上暖暖身體。」魔鬼藏在細節處,完美體現了少帥禪園餐飲團隊真誠款待的心意。

百變烹調手法 舌尖上饒富意趣

張學良每天必吃的蝦料理,年菜套餐選用肉質肥厚大明蝦,底下墊著白蘿蔔,以清蒸方式釋放白蘿蔔的柔嫩甘美,更飽滿吸附蝦湯精華,每一口都是滿足。黃金鯧則切塊酥炸,鎖住肉汁及清甜,吃出外表酥脆,肉質柔嫩細緻的驚喜口感,連魚鰭魚尾都如同餅乾般爽脆。象徵長壽吉祥的花生豬腳麵線,以醬油炒冰糖上色後滷製,豬腳透嫩入味,展現臺灣豬本身Q彈肉質,尤其是豬皮更是滷到連牙口不好的長輩也能輕易食用,麵線則拌入麻油、蒜酥,耗時費工完成這道年節的必備佳餚,將傳統台式風味完美呈現,勾勒出記憶中的滋味,過年不可或缺的長年菜,更緊扣健康養生主軸,用蛋白勾芡,濃稠順口,清爽低熱量,每一道都是極度考驗主廚的功夫菜。

「料理精緻化除了食材及烹調手法,視覺上擺盤、配色,甚至挑選特殊食器,讓用餐更具儀式感,符合當下氛圍。」象徵好彩頭的蘿蔔糕,少帥禪園餐飲團隊更別出心裁,以小碗蒸製後放入造型迷你的籐籃中,小巧可愛,蓋子上也貼有春聯,充滿濃濃年味。

少帥禪園 張學良幽禁舊居
Add. 台北市北投區幽雅路34號
Tel. +886-2-2893-5336
Web. www.sgarden.com.tw
Fb. 少帥禪園-台北北投張學良幽禁舊居
開運年菜每套$1888+10%,於2/11∼2/16販售(期間只供應年菜、素食及小太子行軍餐)。

 

2021-01-15T19:46:22+00:00 2021年 01月 16日 更新|分類:活動快報, 美食饗宴|標籤:|
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