主題餐敘 勃根地之夜 WINE-derful 葡萄酒餐廳

>>主題餐敘 勃根地之夜 WINE-derful 葡萄酒餐廳

主題餐敘 勃根地之夜 WINE-derful 葡萄酒餐廳

身為台北市最大的葡萄酒主題餐廳,客製化帶有主題感的菜單當然是拿手項目之一,針對不同的聚餐需求,WINE-derful葡萄酒餐廳都能提供精緻而貼心的規劃,絕對是新春尾牙、春酒聚餐的絕佳選擇,美味餐點搭配合適酒款,在在呈現出恰到好處的呼應。TEXT_Yiyi PHOTO_周兆志

終於,告別了風風雨雨的2020,進入2021之始;很快地,也將揮別鼠年,進入牛年。隨著農曆春節的即將來到,一、二月份不外乎是尾牙聚餐、春酒迎新的美好時刻,透過一頓豐盛佳餚,感謝一整年的辛勞。此次WINE-derful 葡萄酒餐廳因應聚餐需求,特別規劃餐酒主題菜單,能彈性、客製化主題餐點亦是WINE-derful 的一大特色,不僅可以讓嘉賓們品嚐到常態菜單之外的餐點,更能讓受邀者感受到主辦方的用心。在令人放鬆的氛圍中,宛如置身歐洲,享受著美食美酒的微醺之夜。

餐酒搭配凸顯主題 美酒聖地勃根地
今晚WINE-derful 精心策劃了「勃根地之夜」,以三支來自法國勃根地的葡萄酒,搭配勃根地的經典菜色。迎賓酒選用來自勃根地的Veuve Ambal Blanc de Blancs Brut氣泡酒,釀造方式比照香檳的傳統釀法,並選用勃根地知名的夏多內葡萄做為單一品種,淡雅果香在細膩的上升氣泡中微微飄散。提起勃根地,亦容易聯想到其中一個知名酒莊——路易.佳鐸(Maison Louis Jadot),創立於1859年,至今酒莊的品質向來穩定,歸功於他們與葡萄農們之間的默契與合作,不走高調奢華的貴族路線,追求體現樸質實在的勃根地風味。針對今晚主題,餐廳負責人陳彥勳(Henry)特別挑選了白酒、紅酒各一款來搭配料理,兩款都是單一品種,分別是夏多內、黑皮諾。

法式家常經典料理 適合冬季的傳統味道
第一道餐點為法式焗烤田螺,利用起司、蒜香、白酒來調和鮮味,附有香脆麵包片搭配醬汁與馬鈴薯泥,這道菜與路易.佳鐸的夏多內白酒搭配,清爽的酒體帶有些許檸檬酸勁,石頭的鹹味、礦石的風土也有隱約的襯托。接著是爽口的時令沙拉,佐清新的油醋醬料,絲毫沒有過重的負擔感。湯品選用了蘑菇濃湯,冬季特別適合來一碗濃郁的奶油蘑菇湯,這也是法國人冬天必備的經典料理。主菜為紅酒燉牛舌,紅酒燉牛肉(boeuf bourguignon)算是最經典、最出名的法國料理之一,在WINE-derful 享用這道招牌餐點時,牛肉選用了特定部位——牛舌,雖然製作過程相當費工,尤其牛舌的處理需細心刨去舌苔,但Henry仍堅持選用牛舌就是看中了它的獨特,牛舌的前端較為Q彈,後端則是偏軟嫩,可同時品嚐到兩種不同口感。牛舌與蔬菜、紅酒在細火燉熬了六至八小時之後十分入味,醬汁濃郁而香氣四溢,底部鋪設馬鈴薯泥,呈現最道地的法國味道。以路易.佳鐸的黑皮諾來佐餐,富含櫻桃等紅色果實的香氣,且不會喧賓奪主,用來凸顯餐點相當適宜。最後以巧克力蛋糕做為餐敘的完美句點,宴席間充滿著對彼此的祝福,2021願是平安無事的美好一年。

WiNE-derful葡萄酒餐廳
Add. 台北市中山區民生東路三段27號
Tel. +886-2-2518-2122
Web. www.wine-derful.com
Fb. WINE-derful葡萄酒餐廳

禁止酒駕.酒後不開車安全有保障

2021-01-15T19:52:40+00:00 2021年 01月 15日 更新|分類:美食饗宴|標籤:|
0