ABBA坐漁莊夏季新菜 和食與清酒的交饗盛宴

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ABBA坐漁莊夏季新菜 和食與清酒的交饗盛宴

位於日本靜岡縣伊豆半島ABBA坐漁莊,料理講究當令新鮮食材,運用伊豆半島豐饒物產、漁貨等,每一道都蘊含著大地豐沛的能量,加上主廚巧手烹調,滋味挑動味蕾、食藝令人驚豔。總料理長井戸伸治表示:ABBA坐漁莊的和食料理深入當地風土,使用伊豆大島和石垣天然鹽調味,及運用黑毛和牛、海膽、干貝、伊勢龍蝦等頂級食材,讓顧客品嚐到只有在ABBA坐漁莊才能吃到的伊豆極鮮料理。

夏令菜單十多道菜色的設計,再佐以主廚精心嚴選的六款日本酒,更添料理美味。「燒物」由伊勢龍蝦與靜岡駿河灣特有的櫻花蝦,融入由蛋黃及味噌調製的玉子味噌燒一起燒烤,蝦肉甜美鮮肥,滋味香濃。「前菜」琵琶玉子醬汁凍將蛋黃浸泡在高湯醬油中,搭配燉煮了多時的新鮮章魚,淋上切成碎末的秋葵;另有淋了鼈甲餡的海膽與甘長龍蝦真薯、合鴨里肌肉、色澤鮮亮的艷煮南瓜一起食用,即為美味可口的開胃料理。主廚最為自信的「椀盛」使用當季漁獲做成真薯,用最高等級的鰹魚乾、利尻昆布和鮪魚乾熬製高湯,再以伊豆半島的天然鹽和薄口醬油調味,一開蓋香味撲鼻而來,入口鮮滋滿溢。生魚片用當地新鮮漁獲,結合被列為世界農業遺產的天城山葵,以冰雕保鮮,成為一道味覺、視覺兼具的饗宴。甜點「水菓子」不僅顏值可愛,櫻桃、夏蜜柑微微的水果酸使蜜煮桃子甜而不膩,薄荷葉的清香為濃郁的抹茶慕斯帶出滑順舒服的口感,為整套料理做了完美的收尾。

ABBA坐漁莊推出新和食菜單是季節盛事,菜色也會依當天挑選的食材稍作變化。本次推出的夏季新菜除了秉持「知產地消」的理念外,餐酒亦是以靜岡所產的清酒為主,餐與酒相融之下的風味更富有層次。葉信村總裁表示:「ABBA坐漁莊料理團隊對在地物產有深入研究,常發揮巧思創意,將各式在地、當季、最新鮮的食材幻化成美味佳餚。若想知道伊豆半島豐饒物產的曼妙滋味,來一趟ABBA坐漁莊就能品嚐到。」在ABBA坐漁莊的夏季食光,每一口都能吃到滿滿的伊豆當令美味。

備註:食材講究當令新鮮,料理內容將依季節調整

ABBA坐漁莊

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禁止酒駕.酒後不開車安全有保障

2020-07-27T16:26:45+00:00 2020年 07月 27日 更新|分類:活動快報|標籤:, |
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