香格里拉台北遠東上海醉月樓 「常州魔廚」駕到寶島 獻藝江南美饌

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香格里拉台北遠東上海醉月樓 「常州魔廚」駕到寶島 獻藝江南美饌

位於香格里拉台北遠東國際大飯店39樓的上海醉月樓,特別於2019年11月7日至11月15日期間,熱情歡迎常州富都盛貿酒店 (Traders Fudu Hotel, Changzhou) 餐飲副總監姜寧來台客座,被常州媒體譽為「魔廚」的他,將在這詩意的深秋時分,帶來極具地方特色又別有創意的江南水鄉饗宴,各式單點佳餚例如富貴元寶蝦、天香元寶肉、江南酥小牛…等,還有主廚精選四人合菜8,888元,道道風味美饌必能讓您齒唇留香、念念不忘,邀您品賞這千古名城的經典名菜!

常州香格里拉酒店餐飲副總監  姜寧

此次來台獻藝的常州富都盛貿酒店餐飲副總監姜寧,擁有不拘一格的料理風格,像極了金庸筆下神秘莫測的「逍遙派」,因而得名「魔廚」。在姜寧心中,活、鮮、燙這三個字永遠是中餐的靈魂。食材鮮活、味道鮮美、菜品上桌溫度控制好,才是一道菜的最佳狀態。「西餐的形符合時下賓客審美潮流和期待,我覺得和中菜是挺完美的結合。」將西餐擺盤藝術重新詮釋中式菜餚是他的廚藝理念。看似天馬行空、肆意隨性的「魔廚」,其實才是真正的有張有弛、一招一式了然於心。此次,這位「常州魔廚」將帶領其陣容強大的團隊造訪台灣,必將以一席常州美饌驚豔饕客味蕾!

江南美饌必嚐推薦

牡丹琉璃明蝦球

該道菜餚是在傳統淮揚名菜水晶蝦仁的基礎上創新而來。主廚選用新鮮明蝦球剞上牡丹花刀、上漿、熟制後澆汁透明的玻璃芡,最後加上少許黑松露點綴。玻璃芡既能鎖住蝦球的鮮甜,又使得這道菜看起來晶瑩剔透,口感軟中帶脆,宛如明玉,同時亦展現主廚高超的刀工技法。 

富貴元寶蝦

在淮揚菜系中,十分常見以蝦做為主菜,也是國宴菜色之一。此道菜餚特別選用大蝦,將蝦開背處理乾淨後入油鍋炸至金黃色,淋上事先熬好的醬油蝦汁翻炒均勻上色入味即可。香脆蝦殼與飽滿鮮彈的蝦肉,因煎蝦時蝦背彎曲且呈金黃色,像極金元寶而得名。

  常州鹽水

陳醋海蜇頭

翡翠菊花豆腐湯

香格里拉台北遠東國際大飯店

Add.臺北市敦化南路二段201號

Tel.+886-2-2378-8888

Web.www.shangri-la.com/taipei

上海醉月樓

Time:午餐11:30-14:30  / 晚餐 18:00-21:30

Tel.+886-2- 7711-2080

線上訂位:http://t.cn/E5kJ6qW

 

 

 

2019-11-07T16:31:15+00:00 2019年 11月 07日 更新|分類:活動快報, 美食饗宴|標籤:, |
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