酒香入菜 夏天的微醺滋味 WINE-derful葡萄酒餐廳

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酒香入菜 夏天的微醺滋味 WINE-derful葡萄酒餐廳

古代歐洲遇到夏天,人們紛紛躲到涼爽的地窖避暑,那盛夏的台北,就到擁有全台最大酒窖的「WINE-derful葡萄酒餐廳」消暑,新推出以葡萄酒入菜,多了一味,香氣更迷人,無論是沙拉、下酒輕食亦或特製排餐,讓味蕾更有層次,釋放出夏日般的活力和熱情!TEXT_AH PHOTO_李文欽

台北市最大葡萄酒主題餐廳「WINE-derful葡萄酒餐廳」,如置身於南法葡萄酒莊園,亦或低調奢華的歐式情境,尤其每季的新菜色總令人驚艷,主廚團隊發揮更多創意,將多樣化的美食佐美酒為餐點設計主題,以大家在夏季喜歡品飲清爽的白葡萄酒入菜,減少厚重油膩感增加清爽風味,好適合來此納涼放輕鬆。


創意下酒菜 特色主菜滿足挑剔味蕾
為了讓愛酒的朋友們有更多的美食享受,「WINEderful」設計13道NT380的精緻下酒菜,周一至周六全天提供。其中適合搭配白酒的「香檸鮮蝦」,精選新鮮大虎蝦先煎再烤,之後淋上炒過的紅洋蔥,又加入白酒熬煮40分鐘製成的香檸醬,酸甜滋味更襯托出蝦肉鮮美口感。「焗烤田螺」特選加拿大進口田螺,以紅酒熬煮,灑上起司與法國麵包一起烘烤,香濃軟嫩、酥脆有嚼勁、富層次變化。

適合搭配紅酒的下酒菜大推「培根辣椒鑲肉」,將辣椒去籽挖空,填滿加入白酒的絞肉,再用培根包覆整根鑲肉的辣椒去油炸,創新作法、外酥內軟、絕妙好滋味。另一道深受客人喜愛的「香料炒野菇」,融合蘑菇、杏鮑菇、生鮮菇等,加入自製醬料和義大利老黑醋,來自鄉間的質樸食材,簡單就很夠味。
這一季主菜豐富多元,首推新亮點「麗絲玲德式豬腳」,將豬腳以蔬菜、香料與麗絲玲白酒(Riesling)一起熬煮2個小時至入味,麗絲玲酒綻放出花香與檸檬等香氣可去除豬腳油膩,出餐時將豬腳先炸後烤呈現皮脆肉嫩口感,食用時佐黃芥末、番茄醬與酸菜一起食用更是絕配。這款2013年分的Hugel Tradition Riesling,酒色亮眼,帶著淡淡稻草色,充滿花香及果香、香氣奔放,有著新鮮活潑酒體,與德國豬腳激盪出令人咀嚼再三、回味無窮的悸動。

香醇美酒加持 更添獨特驚喜風味
份量十足的「夏多內戰斧豬排」,將戰斧豬以夏多內白酒(Chardonnay)、法國芥末籽、蒜頭、胡椒等香料醃製,55度低溫烹調兩小時,食用時在爐上炙烤增添肉的香氣,品嘗起來外焦香內柔嫩的戰斧豬排帶有淡淡白酒香氣。入菜的酒款Clos Du Val Carneros Chardonnay 2016呈淡綠金黃色,酒質中混有西洋梨與成熟蘋果的芬芳,質地細密雅致,帶有熱帶水果氣息及淡淡煙燻橡木味,又於唇舌間融合香草、吐司、奶油糖風味等,中度酒體、口感柔和。「海鮮總匯佐白蘇維儂奶油」將龍蝦焗烤,搭配鱸魚、干貝、扇貝佐白蘇維儂白酒(Sauvignon Blanc)製成的奶油醬,海鮮與白酒奶油醬結合提升鮮味,細品之下還有白蘇維儂酒的果味與香草、橡木的香氣。這款雲霧之灣白蘇維儂Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2017,可說是地區性與季節完美演繹作品,先是湧現一股青檸與葡萄柚的沁香,接著是油桃與檸檬草調性,最後是尾韻悠長的礦物調性,漫延整個味蕾,久久難忘。
以酒入菜的美饌,再來搭配美酒更臻完美,「WINEderful 葡萄酒餐廳」的專業酒窖,收藏100多種紅白酒款,並設有專門伺酒師服務,歡迎蒞臨品飲冰涼美酒、大啖美食,這個夏天多點微醺滋味,不醉也解憂!

WINE-derful葡萄酒餐廳
Add. 台北市中山區民生東路三段27號
Tel. +886-2-2518-2122
Web. www.wine-derful.com
Fb. WINE-derful葡萄酒餐廳
※任選主菜加NT499,升等為主廚套餐。

禁止酒駕。酒後不開車安全有保障

2019-08-01T14:37:48+00:00 2019年 08月 01日 更新|分類:活動快報, 美食饗宴|標籤:, |
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