台星兩地米其林主廚四手聯彈打造Westholme雙星饗宴

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台星兩地米其林主廚四手聯彈打造Westholme雙星饗宴

澳洲精品和牛品牌Westholme攜手台北米其林一星LONGTAIL餐廳主廚林明健及新加坡米其林一星Candlenut餐廳主廚Malcolm Lee來台客座,聯手獻藝打造「Westholme雙星饗宴」,選用牛小排、牛舌、牛臉頰和橫膈膜等獨特部位,巧妙精準融合傳統娘惹料理元素,充分展現Westholme濃郁的肉質風味與多汁甜嫩的口感,期盼與台灣消費者來一場傳統風味融合創新料理的雙星饗宴,以及新層次的味覺與視覺體驗。

米其林主廚四手聯彈打造Westholme雙星饗宴 完美結合娘惹風味

唯一一家以道地娘惹菜餚注入當代創意元素且連續三年獲得新加坡米其林殊榮的Candlenut餐廳主廚Malcolm Lee,首次來台即帶給台灣消費者突破傳統與現代衝擊的娘惹星級料理。Malcolm Lee主廚善於料理Westholme,此次選用牛舌和牛臉頰,結合傳統娘惹菜餚中最經典也最費工的印尼黑果和大量香料燉煮料理,待牛舌和牛臉頰吸收飽滿的醬汁後,將其切成薄片並快速翻炒,造就其富有娘惹香料與煙燻香味的多層次口感,同時凸顯Westholme牛舌的彈牙Q軟及牛臉頰鮮嫩細緻的肉質。除此之外,Malcolm Lee主廚也選用牛小排部位,以娘惹獨特的仁當料理手法,加入烘烤的椰子、椰奶、青檸檬葉及大量香料一起小火燉煮直至收汁,待牛小排豐富的油脂融入醬汁中,提升此道料理的滑順香濃口感,讓饕客能深刻感受到Westholme牛小排的豐潤腴美和入口即化。此道料理同時也在新加坡Candlenut餐廳供應,極富現代創意料理的風格又不失濃濃的道地娘惹風味,令當地饕客覺得既熟悉又獨特,獲得一致的好評。

另一位為擁有二十年多國料理經驗,以法式料理為本、融入國際視野、多國特色並巧妙運用在地食材的林明健主廚,其在台開了三家別具特色的餐廳,其中包括2018年拿下米其林一星的「LONGTAIL 餐廳酒吧」。林明健主廚此次選用Westholme橫膈膜部位,經由高溫備長炭炭烤至外皮焦脆,內部保有多汁鮮嫩口感,肉質入口帶有淡淡炭香與煙燻香氣,佐香濃微酸的檳榔葉花生醬、醃柿子及芥末籽,酸甜果香滋味正平衡和牛橫膈膜濃郁的口感,充分讓饕客感受橫膈膜部位豐富的油花、肉汁和濃郁風味,凸顯Westholme入口都保有綿密肉質中豐富的層次感。

Westholme雙星饗宴
訂位網址:www.longtail.com.tw
訂位專線:02-2732-6616

2019-02-19T11:55:08+00:00 2019年 02月 19日 更新|分類:美食饗宴|標籤:, |
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