得獎水產 精品鱻活

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得獎水產 精品鱻活

    

 傳承三代的養殖經驗,加上現代高科技管理,成就了精品禮盒內的優質水產。得獎的龍虎斑、獨門口味的東港特產,每一口都是鮮活的美味。Text_林郁姍 Photo_Ray

桌上擺著一尾極品-白玉石斑,談起自家的漁獲,陳怡如熠熠的眼神裡閃著自信的光采,她指出,屏東縣林邊鄉四季如春的氣候、和純淨的海域,提供養殖石斑絕佳的條件。從高科技養殖管理到加工處理的一條龍作業,至頭至尾把關品質,更是成就優良水產的關鍵。

從爺爺開始的漁網製造業、到爸爸的養殖業、再到八八風災後的轉型,陳怡如三兄妹開創了「鱻活一號」的品牌,秉持安全、新鮮、美味三大原則,水產導向精緻、客製化。

皮Q肉嫩 石斑界新星寵兒龍虎斑

養殖業最大優點在於漁獲不受季節限制,固定人工調配比例的營養飼料也讓漁獲肉質穩定、安全且鮮甜美味。鱻活一號主力養殖的龍虎石斑魚,由龍膽石斑和老虎斑配種而來,養殖時間至少一年,在陸域的養殖場飼育一段時間後,再移到海上箱網放養,膠質豐厚、肉質甜度高。其中龍虎斑還獲得2018海宴水產精品獎,專業的養殖和優良的品質讓產品第五次獲得獎項。

龍虎石斑抗病率高,風味兼具龍膽石斑的豐厚膠質、和老虎斑的細嫩,皮Q肉嫩是石斑界的新寵兒。部分龍虎石斑因為雜交體色表現特殊,出現了潔白晶瑩外觀的白玉石斑,肉質鮮甜、膠質豐厚,目前無法人工控制繁殖,萬中選一,相當珍貴。

新鮮直送 處理漁獲的秘訣

如何保持漁獲的新鮮美味也是一大課題,活魚捕撈後立即進行放血處理,接著保持整條或分切,急速冷凍後真空包裝。考量到消費習慣,分切成小規格的火鍋薄片、或油煎的厚片,幫煮婦煮夫省下不少力氣。

突破季節框架的東港海味

屏東生產的鱻活一號,也不忘將當地特產帶入品牌,請老師傅手工製作櫻花蝦香腸和黑鮪魚香腸,融合澎派的海鮮、帶嚼勁的豬肉、香氣四溢的高粱、櫻花蝦。另外還有包著水煮蛋的旗魚黑輪,是在東港大街小巷中,都能看到人手一支的代表性美味。

年節將近,喜愛下廚的怡如信手捻來一桌好菜,金鯧米粉、清蒸石斑、午仔魚一夜乾、鮮蝦豆腐煲、炸花枝丸、香腸切盤,用鱻活一號燒出一桌豐富年菜。

Info

鱻活一號

Add. 屏東縣林邊鄉成功路1號

Tel. +886-8875-5208

Web. taiwanfresh.com

2019-01-18T17:09:58+00:00 2019年 01月 18日 更新|分類:美食饗宴|標籤:, , |
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