海外第一家 台北近江牛專賣店IYASAKA

>>海外第一家 台北近江牛專賣店IYASAKA

海外第一家 台北近江牛專賣店IYASAKA

喜歡吃日本和牛、牛肉控的朋友有福了!與神戶牛、松阪牛並列日本三大頂級和牛的近江牛,日本IYASAKA特別來台設立近江牛專賣店,在台北就可以品嚐到來自滋賀縣的近江牛,最新鮮味美的臀腿部位,不論是現煎、燉肉、作成壽司或是橄欖油鍋炸,各有其風味巧妙不同,一入口真是太讚了!

整輯/Aries Huang   攝影/Joan、Vincent

近江牛與神戶牛、松阪牛並列日本三大頂級和牛。來自滋賀縣的近江牛是其中屬於江戶時代的最古老黑毛和牛的品種,飼養主食以麥與米糠,偶爾會喝糯米發酵的甜酒刺激其食欲,與沖繩品種的神戶牛最大不同,多了一種味覺微妙變化的細膩度,嚐過便知分曉。

產地空運直送 新鮮看得見

日本IYASAKA於6年半前在東京西品川開設了近江牛專賣店,大力推廣近江牛,非常受到老饕們的歡迎。IYASAKA的經營者本淨氏是日本滋賀縣外唯一的近江牛出口振興協會理事,將美味的近江牛出口至到歐洲(摩納哥)、香港、泰國等國家,為了讓海外的老饕們也可以品嚐近江牛的紅肉美味,特別選在台北拓點設立近江牛專賣店海外第一家。

不同於普羅大眾集中偏好的菲力、肋眼、沙朗、牛小排部位的選項,日本近江牛專賣店獨鍾近江牛的臀部與雙後腿,這部位不僅是活動力的重點部位,更是肌耐力高峰之處。現在在台北,您也可以享受到這人間的極品美味。「近江牛專賣店IYASAKA」就位於光復南路巷弄,近江和牛運送全程0-4度低溫冷藏,是產地空運直送的A5級近江牛,是健康紅肉中的腿肉!賞味期45天為宜,目前現場可提供每百克/ 700-1000元不等的近江和牛秤重售出。

有27年修練、培養出獨到的精肉調理技術,負責腿肉解體表演秀的枦山主廚表示,下刀的一瞬間就得憑藉著主廚的多年經驗值,完美下刀帶出腿肉的「口感」、「滋味」與「美感」。

下刀的角度就能決定腿肉的味道、柔嫩度、甚至於料理後的質地。而來自法國的石原主廚, 就是根據其多年經驗值,依適合烹煮料理的腿肉部位素材,將其質量提升到最大極限,並完美呈現料理的精髓到各位饕客的餐桌面前。

近江牛料理多元 口味多變

「近江牛專賣店IYASAKA」的餐點分為套餐和單點品項。特別推薦夏日芒果與堅果組合的Sasa開胃菜,近江牛內腿肉以炙燒處理搭配橄欖油醋,讓滋味立即鮮明,和日本啤酒或清酒更是絕配。江牛後腿股肉(亦稱友三角)搭配越光米飯香,近江牛握壽司經過炙燒,澆著和風醬油、些微蝦夷蔥,近江牛握壽司口感最香濃,忍不住一個接一個嚐盡無比層次滋味。

近江牛清湯切得薄如蟬翼,燈光下忽隱忽現的肉片,經過高湯沖淋,瞬間變色,入口即化。特選近江牛下腰脊肉,透過斷筋及小肉塊的結蹄組織裁切處理,再透過抓麻之後調味,可以品嚐出靼韃近江牛的多汁美味。

近江牛排更是吸睛的焦點,四盎司大小、掌心厚度、三分熟的溫度,可以嚐到如菲力的飽滿、肋眼的口感、沙朗的層次感、牛小排的自然風味,原來近江牛如此多變多鮮美滋味,這時才恍然明白近江和牛之所以擄獲日本頂級饕客的心,實在是名不虛傳。最特別的是瑞士橄欖油鍋炸,選用近江牛膝蓋上面(亦稱和尚頭)的肉,筋膜、紅肉、脂肪俱在,切成骰子肉大小下橄欖油鍋炸,襯上橄欖油醋或玫瑰岩鹽,滋味了得又健康。

在日本,每個月的29日是「今天吃肉」的紀念日,由日本都道府縣食肉消費者對策協議會所制定的紀念日。為何要訂在29日呢?其實是從日語“肉”的發音取其諧音而來(肉是niku, ni=數字2; ku=數字9)。所以在每月的29日,日本有推出肉品菜單的餐廳大都會舉辦促銷活動。

IYASAKA台北一號店自2018/7/29日起,於每月29日都會推出近江牛獨享優惠活動。7/29促銷活動「瑞士橄欖油鍋」120克原價1380元/優惠價只需729元(需加一成服務費),歡迎大家一起來吃肉。

近江牛專賣店IYASAKA

地址:台北市大安區光復南路180巷8號

電話:02-2711-0981

營業時間:週二至週日17:00~00:00每週一公休

FB:www.facebook.com/iyasaka2017/

2018-07-04T15:27:20+00:00 2018年 07月 04日 更新|分類:潮旅新訊|標籤:|
0