每年初春,三二行館的餐桌上,必定少不了歐洲皇室最愛的白蘆筍,今年三二行館主廚陳溫仁(Jimmy)的全新菜色,結合東、西方皇室御膳中的幾種經典食材做為發想,創造出全新的「御膳皇食。宮廷盛筵」套餐。除了法國國王路易十四非常鐘愛的白蘆筍,還包含西班牙王室御用的國寶-伊比利火腿;以及連日本天皇也愛不釋口的A5等級「宮崎和牛」,運用這幾種皇室食材,變化出一道道,連法王路易十四嚐到也會非常難忘的究極美味。

  • 西班牙橡樹果等級伊比利火腿5J佐白蘆筍 §

   伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」美稱,是西班牙的國寶級食材。Jimmy主廚嚴選由西班牙哈布果村生產,最高橡樹果等級的5J伊比利火腿,不只能見到難得的整隻生火腿,客人現點後現切、擺盤,十足壯觀、氣勢非凡!切出油脂比例恰當、厚薄度適中的肉片後,紅白交錯的大理石花紋,在餐盤上盛放,已經是一場視覺饗宴;柔軟、多汁,充滿榛果香的伊比利火腿,搭配上香脆鮮甜的當季白蘆筍,更交融出絕妙滋味;另外搭配蔥醬,微微的刺激感觸動著味蕾;一旁清爽的山蘇、過貓菜、芝麻葉以及蘆筍,則平衡了伊比利火腿的濃郁口感,讓這道菜餚更加協調,一同入口後令人回味再三。

  • 墨汁風味鰲蝦及干貝佐白蘆筍 §

   春暖花開、色彩繽紛的時節,Jimmy主廚刻意反其道而行,創作出一道「全黑」的料理,將螯蝦、干貝分別裹上墨魚麵衣以及竹炭麵包粉,就連蘿蔔、白蘆筍也全都呈現出墨黑色,上桌時整道菜只有單純極致的黑。蔥醬、蝦醬、干貝醬也以蛤蜊墨魚醬覆蓋,黑到發亮,讓人完全猜測不到餐盤上為何物,直到切開時才能明瞭是怎樣的食材,直到入口時才會驚覺出熟悉的味道,大玩創意廚藝,也讓貴賓用餐時出現驚喜。其中選用的法國白蘆筍,為全球白蘆筍產地中最高品質32+等級,身材粗壯肥大、「腰杆」筆直、味道甘甜且香氣濃郁,經由Jimmy主廚細心低溫烹調後,鮮嫩爽脆的美味,就在口中迸發,裹上黑色包裝,口感更加濃郁滑順又細緻。

  • 宮崎和牛牛肉麵 §

臺灣道地的著名料理非牛肉麵莫屬了,Jimmy主廚大玩創意,將台灣的牛肉麵以義大利料理方式呈現。使用的牛肉是有日本冠軍和牛之稱,油脂豐富的「宮崎和牛」,除了柔嫩之外也富有口感與香氣,切成薄片平鋪在手工義大利麵上,形成完美搭配。另外加入以宮崎和牛、番茄、蔬菜調製的義大利肉醬;牛大骨、蔬菜熬煮的牛肉高湯,盡顯牛肉風味。而台灣牛肉麵中不可缺少的配料就是蔥花與香菜,在Jimmy主廚手中變化為西式的蝦夷蔥苗與香菜苗,完全將台灣的牛肉麵以西式手法呈現,帶給貴賓前所未有的顛覆體驗,只要吃上一口就能立即享受味覺的幸福感動!

每道佳餚,均為三二行館Jimmy主廚精心料理,把握皇室宮廷饗宴最佳賞味期限,即日起至六月下旬,三二行館「御膳皇食。宮廷盛筵」邀您上座嚐鮮!

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