滿天星斗之下…品嘗「台東池上」阿美族料理的BBQ華麗展演!

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滿天星斗之下…品嘗「台東池上」阿美族料理的BBQ華麗展演!

TEXT_黃映嘉 PHOTO_王銘偉 MODEL_雪娜 VISUAL_Yoco

當夜晚降臨池上,伯朗大道的旅客漸漸散去,四周突然變得十分寂靜,與白天的熱鬧形成強烈對比。此時,某戶庭院正要展開一場華麗夜宴,在巨大的樟樹下點亮燈光,於長桌鋪上白布並擺好餐盤與鮮花,等待著遠道而來的旅客。我們循著輕快的原住民樂曲來到了「芭洋Amis」,豐盛的餐點陸續上桌,一旁火爐上的豬肉滋滋作響,因為油花而竄出的火苗,彷彿正在進行熱烈的歡迎儀式。

「芭洋」擁有收穫之意,是老闆娘的阿美族名字,她將小時候吃過的味道記下來,並且跟著媽媽學習正統部落風味,於是在老家庭院前,開啟了阿美族料理的華麗展演。男主人來自鹿野卑南族部落,曾經受過西式料理的薰陶,因此在料理手法、擺盤都能跳出大眾對原住民料理的框架。此外,兩人都很喜歡歐洲戶外庭院的氛圍,恰巧老家擁有一個寬闊的露天空間,就成了最理想的美味招待所。

露天晚餐採取預約制,共10道菜包含甜點,每一份餐點都連結著對部落情感的記憶。時蔬溫沙拉以獵人的背包做發想,放入了南瓜、馬鈴薯、花椰菜、蝦仁、紅藜…等各種營養食材,成為最澎派的開胃菜。阿美族經常採集野菜食用的傳統,也搬到餐桌上重新展演,將清燙的過貓加上花生粉、芥末醬,成為口感清爽卻帶有嗆辣滋味的料理。

露天晚餐採取預約制,共10道菜包含甜點,每一份餐點都連結著對部落情感的記憶。時蔬溫沙拉以獵人的背包做發想,放入了南瓜、馬鈴薯、花椰菜、蝦仁、紅藜…等各種營養食材,成為最澎派的開胃菜。阿美族經常採集野菜食用的傳統,也搬到餐桌上重新展演,將清燙的過貓加上花生粉、芥末醬,成為口感清爽卻帶有嗆辣滋味的料理。
主菜部落鹽烤魚、香烤豬肉陸續豪邁上桌,魚肉多汁鮮嫩並帶有刺蔥的辛香,烤豬肉的風味則是豪邁卻充滿層次,搭配洛神花果乾及特製小米酒,頓時鹹香酸甜各種滋味在口中蔓延,飽足口腹也滿足心靈。
芭洋提到自己回到部落多年,卻也是這三年才開始經營阿美族餐廳。同時,透過這幾年在池上舉辦的產地餐桌活動,也影響著料理呈現的風格走向,芭洋提到,「三百多年前,我們從恆春遷徙到池上,開始在這裡落地生根,因此有責任、也有必要將阿美族的料理傳承下去。透過特別的餐桌氣氛營造,以及口味的改良,讓更多人認識我們、認識這塊土地的風貌。」

芭洋Amis
Add. 台東縣池上鄉大埔村5 鄰 51 號
Tel. 0917-838-023
Time.17:00~21:00
Price.晚餐NT$ 500/人(需預約、4人以上)
Web. goo.gl/ubxbIp

 

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2018-04-09T10:59:12+00:00 2018年 04月 09日 更新|分類:FUN寶島, 東部, 潮旅新訊|標籤:, , , , , |