顛覆傳統的中菜之最飯BAR MINI

當傳統中菜遇上美式料理的氛圍，「飯BAR」徹底顛覆所有人對中式料理的既定印象，新穎與經典的碰撞下，最具吸引力、最活潑的中菜料理早已默默席捲美食消費市場….

Text_謝孟芝攝影_林茂盛

「飯BAR」肯定是近來相當受關注的餐廳，特色的用餐環境與料理實力，讓到訪過的人往往讚不絕口！三家分店分別以不同主題為主軸，如台北微風信義店以張愛玲的古典風情，吸引不少女性顧客前往，而內湖旗艦店則以森林系為主題，因該地區擁有較多商務客，也因此設計較多隱密的包廂，提供客人作用餐及會議討論，而位於東區的忠孝店「飯BAR MINI」則是以較為活潑的美式風格，流行感十足的設計，吸引不少年輕人前往用餐及拍照打卡，也特別設計人數較少的組合菜單，讓3~4人的客群也可以輕鬆點餐。

時髦中菜風 不忘老傳統

以中菜吸引年輕人是「飯BAR」的靈魂人物Dennis的初衷，在傳統中菜餐廳工作多年的他發現，中菜其實是相當非常好吃且有層次，希望能吸引更多年輕人能更愛中菜，進而發現中菜的美好，秉持『不忘初衷、誠食為上。』的原則下，創造出最時髦的中菜餐廳，「飯BAR」就此誕生，果然不負眾望，真的引爆一股新創中菜炫風！

「飯BAR MINI」的料理一上桌，即可看出經典料理被顛覆了，但不失其原始好風味，以上海菜為基底，創意擺盤與器皿，可看見所有人幾乎都瘋狂拍照，令人訝異的，竟然是料理的味道竟可以道道精彩，色香味俱全也不過如此，下飯料理多不勝枚舉，輕鬆吃完一碗飯是輕而易舉的事。

經典重現中菜西擺

《絲路菜菜盤》以《瓜條蟲草花蜇頭》搭上《花雕遇到雞》、《肝腸寸斷》為組合，為開胃冷菜盤，可吃得到爽脆彈牙的海蜇皮，濃郁花雕酒香的土雞肉，港式風味的肝腸與臘腸，為入門菜品之一，《美人茶遇上東坡肉》以燉煮多時的東坡肉夾上一旁的鹹光餅，油脂分布在餅上的滋味加上入口即化的東坡肉，層次風味的分明，不虧是必點招牌菜！酥炸的《蠶蠶細絲裹著蝦》可蘸一旁的紅酒醋，口感酥香，紅酒醋的提味讓蝦子更顯甜美，《晾菜晾肉來一架》一口五花肉加上黃瓜片，沾上特製醬汁，是完美的下飯料理。甜點是所有女生的心頭好，《手作白蘭地提拉米蘇》的現場火焰秀，是最具代表性的桌邊秀，鐵鍋輕炒啡豆並加入白蘭地增添香氣，火焰瞬間而起，拍手叫好聲音不斷，與客人間的互動連結是「飯BAR」最迷人之處。

百分百吸睛的料理，最時尚的迷人滋味，多款夢幻漸層飲品與特色甜點，視覺與味覺的吸引力一致，注入新意的中式料理也能保留傳統的堅持，讓喜愛中菜不再是長輩的事，年輕一輩也能感受中菜的極致風味。